Почему в Петербурге вырос оборот рынка кафе и ресторанов Аналитики отдела торговой недвижимости консалтинговой компании NF Group в Северной столице уточнили, что на рост оборота повлияло увеличение потока туристов, а также спрос на аренду помещений со стороны игроков рынка. ТАСС пишет, что в прошлом году на основных торговых улицах Петербурга открылось 194 новых заведения общепита. Чаще всего кафе и рестораны открывались на основной части Невского проспекта. Там появился 21 проект. Однако заведения появлялись и в жилых комплексах города. Но в данном случае возрастающее количество ограничений на открытие заведений в жилых домах заставляет рестораны пересматривать стратегии открытия новых заведений. Предприниматели стали чаще останавливаться на районах с большей долей нежилой инфраструктуры. При условии, что там есть потенциал развития в сфере ресторанной индустрии. Как изменился рынок доставки еды Аналитики Data Insight рассказали, что доля заведений с доставкой составляет 61 % от общего числа заведений в России. Чаще всего рост доставки отмечают заведения в Северной столице и в городах с населением от 500 тыс. до 1 млн человек. Самыми популярными блюдами в доставке остаются бургеры и пицца. При этом доставкой жители города пользуются круглосуточно, когда им удобно. По утрам граждане заказывают выпечку, а в обед – борщ или том ям. Почему петербуржцев привлекают выездные гастрономические фестивали В Северной столице стали чаще проводить выездные гастрономические проекты. Необычная обстановка особенно актуальна для небольших ресторанов. Таким образом, заведения могут привлечь больше гостей. Кроме того, данный формат актуален для тех ресторанов, которые давно работают на рынке и нуждаются в актуальных решениях. Напомним, что гастрофестивали стали частью культуры гостеприимства по всей России. Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, что петербургский общепит заявил о нехватке трудовых мигрантов. Фото: ФедералПресс / Татьяна Буторина
