Рестораны перестали быть просто местом для еды — они становятся площадками для креативных и необычных событий. В 2024 году интересы гостей изменились: они хотят не только вкусно поесть, но и получить впечатления, будь то интерактивный мастер-класс, тематический фестиваль или иммерсивный праздник. Команда агентства MYGRIBS рассказала Sostav, как рестораны могут использовать этот тренд, чтобы привлечь внимание и создать настоящие события, о которых будут говорить.
Ресторан как культурный центр: новый взгляд на привычные пространстваВ 2024 году рестораны все больше воспринимаются как места, где пересекаются гастрономия, искусство и культура. Стандартные праздники, пусть и востребованные, уже не удовлетворяют запросов нового поколения гостей. Люди ищут яркие и запоминающиеся мероприятия, которые можно не просто посетить, но и активно в них участвовать, делая фотографии, делясь эмоциями в соцсетях и оставляя впечатления на годы вперед.
Новые форматы мероприятий для ресторанов в этом году включают интерактивные иммерсивные события, совместные проекты с художниками и музыкальные фестивали прямо в стенах заведения.
Этот тренд объясняется несколькими факторами:
Удобство для гостей. Рестораны предлагают готовую инфраструктуру: комфортабельные залы, профессиональную кухню и обслуживание. Это делает их площадкой для праздников, корпоративов и других событий, где важны атмосфера и качество сервиса.Расширение клиентской базы. Организация мероприятий привлекает новую аудиторию, которая, возможно, не рассматривала ресторан как место для отдыха, но может стать постоянными гостями после посещения мероприятия.Повышение лояльности. Регулярные события формируют привязанность у клиентов, превращая ресторан в место для встреч и развлечений. Это способствует развитию сообщества вокруг заведения.
Новые форматы праздников: иммерсивные вечеринки и нестандартные корпоративыКорпоративы в ресторанах давно стали традицией, но в 2024 году обычного торжественного банкета уже недостаточно. Всё больше компаний обращаются к организации иммерсивных вечеринок. Это когда гости становятся частью сценария мероприятия. Например, праздничный корпоратив может превратиться в детективный квест, где каждому участнику выдают роль, а пространство ресторана адаптируется под сюжет. В такой обстановке нет «просто зрителей» — каждый становится участником действа.
Пример из практики: один из ресторанов в Москве — «Соль» — на Новый год 2024 организовал вечер в формате ретрокабаре, где гости играли роли героев французских бульварных романов. Это мероприятие стало вирусным в соцсетях благодаря уникальному контенту, который гости активно делились в социальных сетях.
Фестивали: еда плюс искусствоГастрономические фестивали остаются популярными, но формат 2024 года претерпел значительные изменения. Если раньше фестиваль еды был просто возможностью попробовать разные блюда, то теперь такие мероприятия соединяют гастрономию с искусством, музыкой и перформансами.
Так, например, «Food & Art Fest» в Санкт-Петербурге объединил шеф-поваров города с художниками и музыкантами. Пространство ресторана было преобразовано в галерею современного искусства, где каждый зал оформлен под новую гастрономическую тему. Шефы создавали блюда, вдохновленные произведениями искусства, а художники писали картины прямо на глазах у гостей. Этот фестиваль стал площадкой для тех, кто ищет не только вкусную еду, но и культурное обогащение.
Преимущества фестивалей для ресторана:Увеличение потока гостей. Тематические мероприятия часто становятся поводом для посещения ресторана даже теми, кто ранее не был его клиентом.
Маркетинговый инструмент. Фестивали и недели становятся отличной возможностью для активного продвижения заведения в социальных сетях и на других платформах.
Коллаборации с брендами и шеф-поварами. Для привлечения еще большего внимания можно приглашать известных шефов или сотрудничать с производителями продуктов и напитков, что добавит мероприятию уникальности.
Мастер-классы: участие и вовлечение гостейМастер-классы уже несколько лет пользуются популярностью, но в 2024 году они тоже эволюционировали. Сейчас это не просто «приготовьте с нами пиццу» — это глубокое погружение в гастрономию, с элементами театра, науки и даже моды. Гости хотят не просто научиться готовить блюдо, они хотят почувствовать себя частью культурного процесса. Также становится актуальной работа с детской и подростковой аудиторией. Рестораны предлагают не просто мастер-классы для малышей, но и занятия для подростков, направленные на развитие вкусового восприятия и изучение мировой кулинарии.
Пример: ресторан Junior Chef в Амстердаме организует мастер-классы для детей, где малыши могут создавать блюда из продуктов, выращенных на собственной гидропонной ферме ресторана. Эти занятия не только увлекают детей процессом готовки, но и учат их основам экологического питания и осознанного потребления.
Как использовать события для маркетингаМероприятия сами по себе — рабочий маркетинговый инструмент. В 2024 году основной акцент делается на стратегиях, которые используют контент, созданный самими гостями, и креативные коллаборации с инфлюенсерами.
User-generated content (UGC). Создание условий, при которых гости сами будут делиться впечатлениями о вашем мероприятии в соцсетях, — важнейший элемент продвижения. Для этого необходимо разработать такие зоны и активности, которые подстегнут желание фотографировать, снимать видео и выкладывать это в свои профили.
Инфлюенсеры и амбассадоры. Сотрудничество с локальными блогерами и лидерами мнений, которые помогут продвигать события, остаётся одной из самых действенных стратегий. Важно, чтобы такие партнёрства были аутентичными и подходили концепции ресторана и мероприятия.
Геймификация. Внедрение игровых элементов помогает вовлечь аудиторию. Например, можно разработать приложение с квестами и заданиями, которые гости должны выполнять в рамках мероприятия, чтобы получить бонусы и награды.
Коллаборации с брендами. Сотрудничество с модными и культурными брендами — отличный способ расширить аудиторию. Например, ресторан может объединиться с местным дизайнером для создания неповторимого интерьера или приглашать музыкантов для проведения живых концертов.
Онлайн-бронирование. Убедитесь, что процесс бронирования удобен и прост. Это может быть специальная форма на сайте ресторана или приложение, где гости могут легко выбрать дату и время.
ЗаключениеВ 2024 году успешная организация мероприятий в ресторанах требует креативного подхода и умения предлагать гостям нечто большее, чем просто еду. Иммерсивные события, тематические вечеринки, коллаборации с арт- и музыкальными проектами, мастер-классы с элементами искусства — все это создает неповторимый опыт для посетителей и привлекает новую аудиторию. Рестораны, которые способны интегрировать эти тренды в свою работу, становятся не просто местом для ужина, а настоящими культурными центрами.
